Dankzij de Spaanse invasie werd de oorspronkelijke Cubaanse bevolking uitgemoord en vervangen door Spanjaarden en Afrikaanse slaven. Deze rassenmengeling ligt aan de basis voor het Antilliaanse recept "moros y cristianos" : een "rijst met zwarte bonen" gerecht.

Landkaart Cuba

Als je de kaart van Cuba bekijkt, zie je dat het links nabij Mexico ligt. Je zult dan ook in de Cubaanse keuken recepten terugvinden die je al eens hebt gegeten in Mexicaanse restaurants.

De meest voorkomende Cubaanse gerechten bevatten varkensvlees, kip, rijst, bonen, tomaten en sla.

Typisch Cubaans is de "Yuca": een inheemse knolachtige groente in de vorm van een grote wortel die gekookt of gebakken kan worden. Malanga is een andere typisch Cubaanse groente met grote, knolachtige bladeren.

Congri oriental (rijst gekookt met rode kidney bonen) werd geïntroduceerd door Franse plantagehouders uit Haïti tijdens de 19e eeuw.

Goed om weten is dat de Spanjaarden werden verdreven door de Amerikanen in 1989. Ook zij maakten zich al snel ontzettend gehaat bij de locale bevolking en de meesten verlieten Cuba in 1909. De "ruzie" tussen Fidel Castro en de US gaat dus veel verder terug dan de raketten kwestie begin 1960.

Dit moest ik toch even vermelden, want lekkere Cubaanse gerechten mogen niet worden verpest door problemen die de Amerikanen zichzelf hebben aangedaan.

Cubaanse recepten

In onze volgende post zullen we beginnen met het eerste van mijn Cubaanse reis recepten. Persoonlijk ben ik niet zo gek op mijn Cubaanse kook-resultaten, maar dat zal wel aan de kok liggen.

Echt Cubaans eten vraagt om een Cubaanse chef of een vakantie naar Cuba!

Technorati Tags: antillen, antilliaanse recepten, Cubaans eten, cubaanse recepten, fidel castro, landkaart cuba, malanga, yuca