Apr
16
Cubaans eten
Filed Under Cubaans eten | Leave a Comment
Er blijft maar weinig over van het oorspronkelijke Cubaans eten.
Dankzij de Spaanse invasie werd de oorspronkelijke Cubaanse bevolking uitgemoord en vervangen door Spanjaarden en Afrikaanse slaven. Deze rassenmengeling ligt aan de basis voor het Antilliaanse recept "moros y cristianos" : een "rijst met zwarte bonen" gerecht.
Landkaart Cuba
Als je de kaart van Cuba bekijkt, zie je dat het links nabij Mexico ligt. Je zult dan ook in de Cubaanse keuken recepten terugvinden die je al eens hebt gegeten in Mexicaanse restaurants.
De meest voorkomende Cubaanse gerechten bevatten varkensvlees, kip, rijst, bonen, tomaten en sla.
Typisch Cubaans is de "Yuca": een inheemse knolachtige groente in de vorm van een grote wortel die gekookt of gebakken kan worden. Malanga is een andere typisch Cubaanse groente met grote, knolachtige bladeren.
Congri oriental (rijst gekookt met rode kidney bonen) werd geïntroduceerd door Franse plantagehouders uit Haïti tijdens de 19e eeuw.
Goed om weten is dat de Spanjaarden werden verdreven door de Amerikanen in 1989. Ook zij maakten zich al snel ontzettend gehaat bij de locale bevolking en de meesten verlieten Cuba in 1909. De "ruzie" tussen Fidel Castro en de US gaat dus veel verder terug dan de raketten kwestie begin 1960.
Dit moest ik toch even vermelden, want lekkere Cubaanse gerechten mogen niet worden verpest door problemen die de Amerikanen zichzelf hebben aangedaan.
Cubaanse recepten
In onze volgende post zullen we beginnen met het eerste van mijn Cubaanse reis recepten. Persoonlijk ben ik niet zo gek op mijn Cubaanse kook-resultaten, maar dat zal wel aan de kok liggen.
Echt Cubaans eten vraagt om een Cubaanse chef of een vakantie naar Cuba!
Apr
7
Misschien dacht u dat Antilliaanse recepten een verzameling waren van drankjes waarin Blue Curacao verwerkt is?
- Indien ja, dan hebben we hier een cocktail voor u.
- Indien nee, dan bent u eigenlijk op het goede adres, want we zullen u in de rest van onze site recepten voorschotelen van de Antillen.
Het exotische drankje onderaan was oorspronkelijk bereid met Pisang Ambon. Maar vermits de bananensmaak van Pisang Ambon ietwat te sterk overheerst naar onze smaak, werd hij vervangen door Blue Curacao.
Trouwens, pisang is het Indonesische woord voor banaan, en we focussen in deze blog op Antilliaanse recepten en niet op Indische gerechten.
Blue Curacao cocktail recept
Blue Curacao Cocktail
- 1 deel brandy (30ml per consumptie)
- 1 deel vers geperst sinaasappelsap
- 1/2 deel Cointreau
- 1/2 deel Blue Curacao
Doe de ingredienten met ijs in een shaker en serveer uw Blue Curacao cocktail met vers fruit op een cocktailprikker.
… En hiermee hebben we ons eerste (ietwat hybride) van de vele Antilliaanse recepten die volgen.
Deel uw recepten met iedereen: voeg uw Antilliaanse recepten toe in een commentaar!
